Munurinn á kolvetnum og hreinum kolvetnum

Kolvetni inniheldur allar tegundir kolvetna sem hafa kolefni, súrefni og vetni í sameindauppbyggingu. Nett kolvetni innihalda aðeins þau kolvetni sem næringarfræðingar telja að frásogast auðveldlega í meltingarfærum.

Hvað eru kolvetni?

Skilgreining:

Kolvetni eru kolvetni, sem eru gerð úr atómum súrefnis, kolefnis og vetnis og þar sem hlutfall vetnis og súrefnisatóma er alltaf 2 til 1.

Dæmi:

Kolvetni samanstendur af einföldum og flóknum sykrum. Einfaldir sykur eins og glúkósi og frúktósi eru gerðir úr einni einsykru sameind; flóknari sykur sameindir sem kallast fjölsykrur sem innihalda sterkju og glýkógen eru gerðar úr nokkrum einföldum sykrum sem eru tengdar saman. Sellulósi sem myndar ómeltanlegar trefjar og sykuralkóhól sem eru náttúruleg eða tilbúin eru einnig tegundir kolvetna.

Kostir:

Kolvetni hefur margvíslega notkun í náttúrunni og í mannslíkamanum. Kolvetni veita skjótan orkugjafa og mynda hluta af öðrum sameindum, til dæmis ríbósa og deoxýríbósasykrum kjarnsýra RNA og DNA, í sömu röð. Sum kolvetni sem eru óleysanleg og ekki meltanleg, nefnilega ómeltanleg trefjar plöntuefnis, eru mikilvæg til að halda okkur heilbrigðum þar sem þau hjálpa meltingarkerfinu að virka rétt og hjálpa til við að lækka kólesteról í blóði.

Ókostir:

Of margir einfaldir sykur eins og frúktósi eða glúkósi í mataræði geta leitt til offitu og einnig insúlínviðnáms. Insúlínviðnám getur aftur leitt til sykursýki af tegund 2, ástand sem er algengast hjá einstaklingum eldri en 40 ára, sem hreyfa sig ekki og eru of þungir.

Hvað eru nett kolvetni?

Skilgreining:

Nettó kolvetni er hugtak sem notað er til að lýsa aðeins þeim kolvetnum sem talið er að frásogast auðveldlega í líkamanum.

Dæmi:

Nettó kolvetni er flokkur sem inniheldur glúkósa, frúktósa og önnur kolvetni sem frásogast auðveldlega og fljótt í líkamanum en útiloka trefjar sem ekki meltast. Sykuralkóhól eru aðallega útilokuð frá hreinum kolvetnum af talsmönnum lágkolvetnafæðis.

Kostir:

Notkun kolvetna til að skipuleggja máltíðir getur þýtt að fólk velji mat sem er trefjaríkur, sem er gagnlegt fyrir heilsuna. Með því að stjórna einföldum sykrum eins og frúktósa og súkrósa getur fólk fundið fyrir minni vandræðum með insúlín og blóðsykursstjórn. Þetta er vegna þess að of margir af þessum einföldu kolvetni hafa háan blóðsykursvísitölu, sem þýðir að þeir hækka blóðsykur of hratt. Að borða minna sykur með því að horfa á nettó kolvetni getur einnig þýtt að fólk léttist og getur verið ólíklegra að það verði of þungt.

Ókostir:

Nett kolvetni er ekki matvælaflokkur sem er alltaf löglega viðurkenndur og þetta hugtak var aðallega þróað til að stuðla að hugmyndinni um lágkolvetnafæði og fræðilega séð, til að hjálpa fólki að velja af ásetningi lágkolvetnafæði þannig að það minnki að borða sykur sem fljótt hækkar blóð sykur. Hins vegar er mikill galli að hugmyndin um nákvæmlega hvað ætti að útiloka frá netkolvetnum er mismunandi, sem gerir það erfitt að meta nákvæmlega hvað netkolvetni þýðir. Hitt málið er að fólk getur hunsað heildar kaloríufjölda fæðutegundar vegna þess að nettó kolvetnisverðmæti fyrir tiltekinn mat er lítið, sem þýðir að það getur ofmetið og þyngst. Þetta er vegna þess að hitaeiningar koma einnig frá öðrum næringarefnum eins og fitu og próteinum.

Munurinn á kolvetnum og netkolvetnum?

Skilgreining

Kolvetni eru kolvetni, sem eru sameindir sem hafa kolefni, súrefni og vetni með vetni í súrefni í 2 til 1 hlutfalli. Nettó kolvetni eru kolvetni en undanskilin ómeltanleg trefjar og flest sykuralkóhól.

Sykuralkóhól

Sykuralkóhól er alltaf innifalið og talið sem hluti af kolvetnum. Sykuralkóhól eru annaðhvort alveg útundan eða aðeins að hluta talin sem hluti af hreinum kolvetnum.

Óleysanleg trefjar

Óleysanlegum trefjum er alltaf bætt við og innifalið sem tegund kolvetna. Óleysanleg trefjar eru aldrei innifalin eða talin vera hluti af nettó kolvetnishópnum.

Kostir

Kolvetni hefur marga kosti, þar á meðal að þeir veita líkamanum skjótan orkugjafa og eru mikilvægir til að mynda margar sameindir í líkamanum, þar með talið sykur kjarnsýra. Nett kolvetni gefa vísbendingu um hvaða kolvetni frásogast auðveldlega og hversu mikið er neytt í máltíð, sem gerir fólki kleift að borða lágkolvetni.

Ókostir

Ókostur við kolvetni er að sumir eru óhollar í miklu magni; í raun gæti of mikið af einfaldri sykri í mataræðinu leitt til hás blóðsykurs, sykursýki og offitu. Ókostur við nettó kolvetni er að þetta er tilbúin flokkun kolvetna sem gæti valdið því að fólk hunsar kaloríuinntöku, sem aftur getur leitt til þess að fólk þyngist.

Tafla sem ber saman kolvetni og nett kolvetni

Samantekt á kolvetnum vs. Nettó kolvetni

  • Kolvetni og nettó kolvetni eru báðir flokkar kolvetna.
  • Nettó kolvetni innihalda ekki allar tegundir kolvetna og sleppa alltaf trefjunum.
  • Kolvetni hafa mörg mikilvæg hlutverk í mannslíkamanum frá því að veita skjótan orkugjafa til að mynda hluta sameinda.
  • Hrein kolvetnagildi eru gagnleg fyrir einstaklinga sem eru að reyna að borða kolvetnalausa og útiloka óhollt sykur.

Nýjustu færslur eftir Dr. Rae Osborn ( sjá allt )

Sjá meira um: ,