Munurinn á Royal icing og Buttercream icing

Með bökunariðnaðinum sem hefur þróast hafa kökur orðið einn sá best bakaði og vinsælasti eftirréttur í daglegu lífi. Með þessu hefur verið aukin samkeppni á kökumarkaðnum þar sem hver bakari reynir að aðgreina vöru sína á sem bestan hátt til að fá góða markaðshlutdeild. Margir bakarar þarna úti velta því oft fyrir sér hvers konar kökukrem þeir ættu að nota á kökurnar sínar til að bera fram fallegustu sem og ljúffengustu köku. Umræðan verður hörð þegar kemur að því að velja á milli Royal icing og Buttercream icing. Þessi grein miðar að því að varpa ljósi á mikinn mun á þessu tvennu til að gera valið auðveldara og kökur yummier!

Royal ísing

Royal kökukrem er búið til úr flórsykri, marengsdufti og vatni. Maður getur bætt útdrætti og bragðefnum við það en venjulega er þess ekki þörf. Það bragðast einstaklega sætt þar sem það er með stóran hluta af púðursykri í. Að útliti er royal icing þunnt og stíft þegar það er útbúið en það þornar í harða fasta samkvæmni þegar það er notað.

Smjörkremglas

Smjörkremskrem er búið til úr flórsykri, mjólk eða rjóma, smjöri eða styttingu og útdrætti. Það er hægt að breyta því í súkkulaðikremi með kakódufti eða raunverulegu bræddu súkkulaði. Það er bragðmikið og smjörkennt á bragðið og hentar vel í útdrætti og bragði. Að utan er smjörkremglasúra slétt, mjúkt og stöðugt sem virkar vel til að hylja kökurnar. Vökvamagnið sem bætt er í kökukremið ákvarðar þykkt þess en venjulega tekur það langan tíma að þorna. Formúlan fyrir smjörkremsykur er mjög fyrirgefandi. Ef þú hefur bætt of miklum sykri við getur þú þynnt það með mjólk, rjóma eða jafnvel vatni. Auðvelt er að stilla smjörkremsykur þar til það hefur náð samræmi.

Mismunur

Smjörkremglas er best til að hylja kökur, bollakökur, smákökur osfrv. Það er aðal límið milli fondantsins og kökunnar. Royal icing er aftur á móti notað til að leiða flókna hönnun, búa til bókstafi og líma fondant eða gúmmí líma skreytingar á yfirborð köku, eða til að búa til blóm. Það hentar illa til að hylja kökur því það getur sprungið á stórum eða beygðum svæðum.

Smjörkremskremið er ekki eins fínt og konunglegt kökukrem. Þó að hið fyrrnefnda hafi gott hlutfall af fitu í sér, verður Royal icing mjúkt þegar það kemst í snertingu við fitu eða hvers konar fitu og missir upprunalega nammi eins og uppbyggingu. Vegna fitu í því veitir smjörkremglasið meira lúxus, ríkulegt bragð af kökunum sem margir kjósa smekklega en konunglega kökukrem.

Að geyma royal icing er miklu auðveldara en smjörkremglas. Royal icing þarf ekki kælingu til að vera ferskt. Í raun er hægt að geyma það í loftþéttum ílát á afgreiðsluborðinu í tvær vikur. Ef það er notað til að búa til blóm og aðra skreytingarhönnun getur það varað í mánuð við venjulegan stofuhita. Smjörkremsykur, vegna mjólkur náttúru þess, hefur styttri líftíma. Ónotaða kökukremið skal geyma í kæli í loftþéttu íláti í mesta lagi í tvær vikur. Þegar smjörkremið hefur verið notað endist það aðeins í tvo til þrjá daga ef það er geymt í köldu umhverfi. Af sömu ástæðum er smjörkremglasur erfiðara að flytja en royal icing.

Frá ávaxtamauki til Nutella, smjörkremsykur hentar mjög vel í margs konar bragðefnum vegna ríkrar áferðar. Aftur á móti er Royal icing sjaldan blæbrigðaríkasta bragðið. Það getur tekið svolítið dauft (sætt) bragð en helst er betra að nota það sem skrautmiðil en bragðbætt álegg.

Samantekt

  • Royal flór er úr flórsykri, vatni og marengsdufti, það bragðast mjög sætt, smjörkremblástur er gerður úr púðursykri, mjólk eða rjóma, smjöri eða styttingu, og þykkni, bragðmikil og rjómalöguð, smjörkremsykur er með fitu í gerir það ríkulegt bragðbætt og bragðgott, konungleg kökukrem inniheldur enga fitu í því

  • Notað Royal -kökukrem er hægt að geyma í loftþéttu íláti og endast í margar vikur á meðan notað smjörkremskrem varir aðeins í nokkra daga á hillunni, þess vegna er auðveldara að flytja royal ís en smjörkremglasið

  • Smjörkremglas er best til að hylja kökurnar sem royal icing getur sprungið svo það hentar illa til að hylja stóra fleti, það er best sem skrautmiðill til að búa til blóm, bókstafi o.fl. á kökurnar

Sjá meira um: ,