Munurinn á osti og smjöri

Ostur og smjör eru báðar mjólkurvörur og aðal innihaldsefni þeirra er mjólk. Hins vegar notar smjör mjólkurfitu á meðan ostur er að mestu leyti mjólkurprótein. Framleiðsluferlið á osti er mismunandi. Ensímhlaupinu er bætt út í mjólkina til að það stífni og hefji framleiðslu á osti. Ostagerð er storkuferli meðan smjör er aðskilnaðarferli. Notkun á osti og smjöri í matreiðsluheiminum er líka mismunandi. Þeir þjóna mismunandi tilgangi vegna þess að í grundvallaratriðum eru þetta mismunandi vörur.

Hvað er ostur?

Ostur er storknuð eða stífluð mjólk. Ostur er hægt að búa til úr mismunandi mjólk, þar á meðal kýr, buffaló, geitur, úlfaldar, hreindýr og jafnvel sauðfé. Í dag er ostur aðallega gerður úr kúamjólk vegna þess að hann er ódýrari. Hefð er fyrir því að sumir ostar sem eru almennt notaðir í dag, eins og mozzarella, komu úr buffalamjólk. Bragð og áferð ostsins getur verið mismunandi eftir mismunandi aukefnum sem notuð eru í ráðhúsferlinu.

Ostabragður eru frá mildum til miðlungs og beittum eða jafnvel sérstaklega beittum. Ostur eins og cheddar getur passað á öll svið, frá mildum til beittum. Áferð ostsins er breytileg frá mjúkum til hálfmjúkum og hörðum. Mjúkir ostar eru mildir og harðir ostar hafa sterkara bragð. Ostur er notaður til að búa til sósur og má rifna sem álegg. Ostur geymist vel og sumur ostur þroskast með aldrinum.

Hvað er smjör?

Smjör er frábrugðið osti í framleiðsluferlinu. Mjólkin er aðskilin þegar smjör er búið til. Fiturnar eru aðskildar frá súrmjólkinni eða vökvanum. Mjólkurfitu er blandað saman við kasein og mjólkurprótein. Smjör er gert úr gerjuðri eða ósýrðri mjólk. Stundum er salti bætt út í.

Smjör getur haft mismunandi bragði, allt frá mildu til salti. Hvítlauk eða sítrónu og öðrum bragði má bæta við smjörið.

Tegundir smjörs innihalda saltað eða ósaltað, ræktað og skýrt smjör auk vegan smjörs og gefa.

Mismunur á notkun og gildum á osti og smjöri

Ostur er aukefni í marga ítalska rétti og ostasósur. Ostur er notaður sem álegg og álegg. Smjör er notað við matreiðslu og bakstur og veitir fituinnihald margra uppskrifta. Ostur er minni í fitu og kaloríum, en ríkur í steinefnum og vítamíninnihaldi. Smjör er að mestu fitu og hefur hátt kaloríuinnihald. Ostur er góð uppspretta kalsíums fyrir heilbrigðar tennur og bein. Smjör inniheldur nokkrar heilbrigðar fitusýrur sem hjálpa við heilsu skjaldkirtils.

Sérfræðingar í mataræði og næringu eru hlynntir osti fyrir heilsufarslegan ávinning sem hann býður upp á. Báðar þessar vörur hafa vítamín og mataræði, en ostur hefur minna af kaloríum og hjálpar til við að draga úr byrjun beinþynningar. Smjör, vegna fituinnihalds þess, er ekki talið vera eins heilbrigt nema fylgt sé fituríku mataræði.

Tafla til að bera saman ostur og smjör

Samantekt á mismun og líkt á osti og smjöri

  • Ostur og smjör flokkast undir mjólkurvörur.
  • Þeir eru upprunnar frá sama grunn innihaldsefni, mjólk, en ferlið sem þeir fara í gegnum til að ná lokamarkmiði sínu er öðruvísi.
  • Ostur hefur fleiri gerðir og bragði.
  • Smjör og ostur eru hluti af mismunandi matargerðum.
  • Báðar þessar mjólkurvörur innihalda heilbrigt steinefni og vítamín, en ostur virðist koma best út sem heilbrigð matvæli.

Nýjustu færslur eftir Christina Wither ( sjá allt )

Sjá meira um: ,